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一.商用廚房設(shè)計的功能性

在商用廚房的功能性中，最首要的就是它的透風(fēng)機能。必需保證它的透暢。由于廚房使用頻率高，又不能讓廚房的氣息跑到餐廳，又必需維持廚房的空氣流通，溫度適宜，所以透風(fēng)性是重要保證。透風(fēng)寶貝。廚房排煙系統(tǒng)的形成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機（含消音器）以及廚房總體補風(fēng)裝置形成。具體的安裝需要參照像應(yīng)的參數(shù)來進行選擇。

二.商用廚房設(shè)計的布局

在廚房內(nèi)部設(shè)置暗流的水溝，這樣做是為了廚房有水以及污垢低落在地上也能及時的沖走。必需要保證廚房的環(huán)境衛(wèi)生。還有就是廚房的燈具設(shè)計要充沛斟酌好，特別是烹飪臺以及作臺，要保證足量的光照，這樣才能在做菜的時候順手。還有就是地磚必定要防滑，保證工作人員的安全。墻面上也能夠貼利便清算的瓷磚。

最后，好的餐廳在商用廚房設(shè)計上是必定不會小氣的，由于有了好的烹飪環(huán)境才能做出好的美食！